老赵头刷手机时，一条标题扎眼的著述跳出来：“延续阐发红薯杀灭癌细胞！”第二天，他就扛回两麻袋红薯，三餐蒸煮烤炸，连稀饭王人换成红薯糊。

儿子劝他别迷信，他却指入部属手机里密密匝匝的转发量：“这样多东说念主王人说好，还能有假？”

三个月后，老赵头血糖飙到11.2，腿脚浮肿得像发面馒头。肿瘤科医师看着复查陈诉直叹惜：“您这肠癌晚期，光吃红薯踯躅化疗，当前回荡灶又多了两处！”

老赵头执着陈诉单，盯着窗外发怔——那些“抗癌神效”的著述下面，到底藏着几许没写全的半截话？

一、吃烤红薯会致癌吗？

收集上对于红薯的传言有相等多，其中让人人较为狭隘的是吃烤红薯会致癌，到底这个说法可不信得过？

之是以会有这个说法，是因为红薯在烤制历程中的温度在160℃以上，如如若炭烤的话温度致使会高达300℃以上。

而在烹调高碳水食品时，温度>120℃就会促进丙烯酰胺的生成，该物资是2A类致癌物，即对动物致癌凭证明确，但对东说念主类致癌凭证有限的物资，与咱们日时常吃的猪牛羊肉等红肉属于消灭等第。

有学者曾对市面上售卖的烤红薯进行了检测，为止发现仅有外表上有一定量的丙烯酰胺，肉里简直莫得。是以平方不错省心吃烤红薯，但要珍惜去掉烤的焦黑的部位。

另外，提倡人人不错在家平正烤红薯，外面售卖的炭烤的尽量少吃。因炭烤红薯很可能会受到硫、铜、铅、汞等重金属的期凌，其中又除外表的期凌最为严重，食用后容易给健康带来不良的影响。

二、红薯是“抗癌之王”？有科学依据吗？

这个说法来自于日本的一项延续，延续东说念主员对20种蔬菜的抗癌成果进行了对比，为止发现红薯的扼制肿瘤细胞作用最强，生红薯的抑癌率为94.4%、熟红薯的为98%。

实践上，这个延续存在很大的局限性。一是实验是在动物实验上进行的，东说念主体结构比动物要复杂好多，动物实验所获得的为止不行径直作用于东说念主体；二是实验接受的是红薯索要物，这与径直吃红薯也有本体上的分歧，咱们念念要通过吃红薯达到实验剂量，是系数作念不到的。

平方不提倡通过吃红薯来代替医学调和，但红薯内的一些养分物资竟然对健康故意。

如膳食纤维干预体内后可促进胃肠说念蠕动，减少便秘的几率。何况恒久下来还能减少无益物资在肠说念内停留的期间，镌汰肠癌等疾病的发生风险。

β-胡萝卜素与维生素C身分有很好的抗氧化作用，可减少解放基对DNA的挫伤，阻断体内一些致癌物的生成，对镌汰癌症风险有一定作用。

即便如斯，也不行通过吃红薯来抗癌，有抗癌身分≠治癌。癌症的发生与多种因素干系，单靠某一种食品是起不到作用的。

三、底本吃红薯有这样多平正！

天然说红薯不行用于调和疾病，但平方适量吃红薯照旧不错给健康带来平正的，这几个平正信服你会很心动。

1、通便排毒

红薯内的膳食纤维可促进胃肠说念蠕动，起到促进排便的作用，对便秘不错很好地缓解。

2、援救降压

红薯内的钾元素丰富，干预体内后可促进过剩钠元素排出，有一定的援救降压作用。

3、改善肤质

一些东说念主因气血不及导致皮肤利害、干燥，通过吃红薯可一定进程缓解，让皮肤变得津润。

4、白皮润肺、红皮补血

白皮的红薯具有补肺生津作用，格外稳健皮肤干燥、利害的东说念主。红皮的红薯则具有补气养血的作用，与红枣的作用格外，还拦阻易产生干冷。

四、吃红薯时，有3点要珍惜

红薯天然，但在食用的期间也有细节需要珍惜，这几点一定要珍惜。

1、不适合东说念主群别吃

胃酸多的东说念主：红薯内淀粉、糖分含量高，干预体内后会刺激胃酸分泌，本人胃酸分泌多的东说念主会加剧躯壳的不适。

腹胀的东说念主：本人有腹胀问题的东说念主，吃红薯这类容易产气的食品会加剧症状，还会出现打嗝、嗳气等症状。

血糖高的东说念主：红薯的含糖量很高，对于本人血糖高的东说念主来说，食用后容易导致血糖高潮。提倡高血糖东说念主群吃红薯后减少主食的摄入量，幸免碳水摄入过量。

2、不宜过量

红薯摄入过量容易导致嗳气、打嗝，因红薯内的氧化酶身分会在肠说念内分泌大批的CO₂，导致躯壳大批产气，逐日吃薯类食品50~100g为宜。

3、发霉的不要吃

发霉的红薯内有甘薯酮身分，这种毒素在高温下难以瓦解，即即是去除了霉变部位，其他肉眼不可见的部位也可能也曾被期凌，食用后容易导致泻肚、恶心、吐逆，严重的致使会导致高热、气喘等症状出现。平方发现红薯霉变，一定要通盘这个词丢弃。

红薯是日时常见的食品之一，对于庸俗东说念主来说不错适量食用，但念念通过吃红薯来防治疾病，照旧省省吧！

参考贵寓：

[1] 《科学辟谣 | 吃烤红薯会致癌吗？》.科普时报 2023-11-30

[2] 《这种食品能杀死98.7%的癌细胞？！真相让东说念主畏俱》.梅斯肿瘤新前沿 2025-02-19

[3] 《红薯是“通便之王”，但千万别这样吃！伤肝肾易中毒，“养东说念主薯”变“伤命薯”》.家庭医师 2025-02-11